牛排以及葡萄酒这么搭!
时间:2024-05-18 15:33:59 出处:百科阅读(143)
牛肉是全天下人都爱吃的食物,也是牛排中国人破费的主要肉类食物之一,仅次于猪肉。及葡牛肉的萄酒卵白质含量高,脂肪含量低,牛排滋味鲜美,及葡始终就享有“肉中骄子”的萄酒美称。来自牛身段的牛排差距部位的牛肉各有称谓,好比菲力、及葡西冷、萄酒肋眼、牛排、牛柳、T骨等。良多葡萄酒都可能搭配牛排,可是红葡萄酒不断是牛排的最佳配酒。艰深情景下,对于运用重大烹调措施做进去的牛肉,惟独选一瓶优异的红葡萄与之搭配就能抵达欠缺的搭配下场。下面为您分说列出差距的牛肉适宜搭配哪些葡萄酒。
1. 菲力牛排(Fillet)
菲力牛排取自牛的小块腰内中脊肉,是牛脊上最嫩的部份,肌肉纤维很细,简直不肥肉。赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)、黑皮诺(Pinot Noir)、经由陈年的基安帝(Chianti)以及勃艮第红葡萄酒是与之配餐的上上之选。
2. 西冷牛排(Sirloin)
西冷牛排属于牛外脊肉,在牛的上腰部份,其口感韧度较强。适宜搭配西冷牛排的酒款较多,好比赤霞珠、 仙粉黛(Zinfandel)、西拉(Syrah)、基安帝、梅洛以及波尔多红葡萄酒。
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3. 侧腹牛排(Flank)
侧腹牛排自腹侧取患上。可能筛选西拉、梅洛、罗讷河谷(Rhone Valley)以及内比奥罗(Nebbiolo)红葡萄酒与之搭配。
4. 肋眼牛排(Rib-eye)
肋眼牛排在肋骨临近,最大特色便是中间有一条肥肉。可能用里奥哈(Rioja)、杜罗河(Ribera del Duero)、普里奥拉托(Priorat)、桑娇维塞(Sangiovese)、西拉以及赤霞珠葡萄酒与之搭配。
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5. T骨牛排(T-bone)
T骨牛排取自牛背脊骨,T形的骨头一侧是西冷,一侧是菲力。可能选赤霞珠、梅洛、典型基安帝(Chianti Classico)、桑娇维塞以及西拉等葡萄酒与之搭配享受。
6. 美式T骨牛排(Porterhouse)
美式T骨牛排形态同T骨牛排,但较T骨牛排大些,适宜搭配赤霞珠以及基安帝红葡萄酒。(编译/Suzy)