“做作葡萄酒”真的货真价实吗？
时间:2024-05-18 14:44:20 出处:休闲阅读（143）
每一当一种事物成为盛行趋向，葡萄人类总是做作趋向去分类以及量化它。近些年来，葡萄美国酿酒行业以及葡萄酒市场上开始盛行“做作葡萄酒”的做作酿酒理念，可是葡萄广漠的破费者对于“做作葡萄酒”这意见仍颇为迷糊，破费者们不禁疑难——他们所喝的做作葡萄酒事实有多“做作”？
做作葡萄酒的底细
当初，法国有机农业、葡萄做作以及后退机关（Agriculture Biologique,做作 Nature & Progres）已经招供运用有机葡萄酒（Organic Wine）的标签，法国建议生物能源学农业的葡萄网站患上墨忒耳（Demeter）则主张运用生物能源葡萄酒（Biodyvin）的标签。美国葡萄酒行业内则存在自己界说的做作有机葡萄酒以及生物能源葡萄酒两个标签的天气。
据法国罗讷河谷（Rhone Valley）葡萄酒产区的葡萄酒商马丁·特谢尔（Martin Texier）称：“三、四年前在酒瓶上运用‘做作葡萄酒’这一标签很随意，做作而这一标签也仅仅象征着这款酒酿造详尽，葡萄至于是做作否有机，却无严厉的要求。而临时然葡萄酒也只是相对于工业葡萄酒而言的标签。”如今，随着人们愈加频仍地品评辩说做作葡萄酒，特谢尔也展现，“每一总体对于做作葡萄酒都有自己的清晰”，有些人的清晰致使很极其，那些建议做作葡萄酒行动的机关人中有些致使始终没酿造过做作葡萄酒。
来自法国卢瓦尔河谷（Loire Valley）葡萄酒产区的酿酒师劳伦特·赛亚德（Laurent Saillard）展现：“做作葡萄酒是葡萄酒行业外的一些人给的标签，而非行业内的尺度。说事实，做作葡萄酒详细是指甚么我也说不清晰。”赛亚德还以为，那些葡萄酒瓶上的“有机”、“生物能源”概况“做作”的民间认证标签对于葡萄酒的气焰来说是一种限度，“我酷爱酿造葡萄酒的原因在于自己可以为非作恶地发挥自己的想法，去酿造属于自己的葡萄酒”。尽管赛亚德在自己的葡萄园内实施生物能源法种植葡萄，但他不取患上有机认证，他还展现谋求有机认证并无多大意思。
赛亚德还幽默道：“人们理当在葡萄酒瓶上印上‘毒药’的标签。对于我来说，葡萄酒只是一种饮品，不用列出它的成份，更况且假如人们看到葡萄酒成份的话，确定会被其中的成份震撼。”赛亚德暗指的不光是葡萄酒中所含的二氧化硫（大部份葡萄酒酒庄中都市在葡萄酒酒液中退出或者多或者少的二氧化硫用以防腐），而且还搜罗其余葡萄酒主流品牌运用的削减剂，好比在葡萄园内运用的杀虫剂、减速发酵的家养酵母、白粉末状的家养单宁、着色剂致使是白糖。这些成份显而易见是不会被崇尚“做作葡萄酒”的酿酒师所用的。
葡萄酒的品质并不用定由它的标签保障
在法国卢瓦尔河谷安茹（Anjou）葡萄酒产区的酿酒师芮妮·摩丝（Rene Mosse）展现：“酿酒师谋求酿造做作葡萄酒时不需要纪律，做作葡萄酒只是象征着在酿酒历程中不运用有害的化学物资，而且只运用有机葡萄果实。就我自己而言，酿造做作葡萄酒的尺度是不运用家养酵母以及化学物资，至多在装瓶前削减大批二氧化硫坚持酒液的晃动性。”
可是，对于侍酒师来说，“做作葡萄酒”的标签真的可能辅助他们销售葡萄酒吗？来自纽约超做作葡萄酒公司（Compagnie des vins Surnaturel）的侍酒师主管凯莱布·甘泽尔（Caleb Ganzer）表明，给葡萄酒印上标签是葡萄酒进入市场过错的第一步。他批注道：“葡萄酒的标签并不会保障其品质，正如那些经由有机认证概况做作认证的葡萄酒并不象征着这些酒的品质都是好的，尽管，那些标签对于某些销售者来说多少多有点辅助。”此外，甘泽尔更倾向经由清晰一款葡萄酒的酿制历程来分说这款葡萄酒的黑白，他还填补道：“这一分说措施确定会破费更多的神思，但它是我为主顾筛选最佳葡萄酒的首选措施。”
做作葡萄酒的标签化是一种谬论
芝加哥露诗烈酒葡萄酒公司（Lush Wine & Spirits）的老板米契·埃因霍恩（Mitch Einhorn）展现，对于批发商来说，民间认证的“做作葡萄酒”标签可以为一些品质极佳可是鲜有人知的葡萄酒排汇主顾。埃因霍恩所指的正是那些法国葡萄酒法定产区内的早在多少十年前或者更久前就开始酿造有机以及做作葡萄酒的酒庄。可是良多酿造做作葡萄酒的酿酒师颇为反对于做作葡萄酒这一标签所转达的理念，由于他们以为这一标签使患上葡萄酒横蛮具备了狭窄的排他性。
做作葡萄酒的反对于者以为“做作葡萄酒”的标签能像法国法定产区零星同样，起到散漫葡萄酒品质及呵护葡萄酒酿造传统的熏染。可是持怀疑态度的人则以为这一意见存在缺陷，事实AOC的葡萄酒也不能确定能向破费者保障其葡萄酒品质。尽管对于酿酒师而言，这一标签彷佛显患上可有可无，可是随着“做作葡萄酒”这一标签在美国大热，它是否可能在法国泛起呢？这很值患上咱们玩味。（编译/Lawrence）